Mise à jour du marché : Huile d'olive
La production totale d'olives en Espagne au 31 décembre s'élève jusqu'à présent à 584 780 tonnes. Environ 120 000 tonnes d'olives supplémentaires sont attendues en janvier et février 2024. Cela sera suffisant pour la demande des 10 prochains mois.
Cela signifie toutefois qu'une récolte bien moindre a été réalisée par rapport aux années précédentes et que le prix ne baissera donc pas. Il faut encore plus de pluie pour garantir une meilleure récolte pour la saison 24/25. Pendant la période de floraison en mai, les premières indications et attentes seront visibles. L'Italie et la Grèce prévoient également une petite récolte, ce qui signifie que ces récoltes ne compenseront pas non plus la récolte décevante en Espagne.
Quelle que soit la fin de la récolte 2023/24, elle dépassera le rendement historiquement bas de l'année précédente, lorsque l'Espagne avait produit 664 033 tonnes. Les grandes régions productrices d'huile d'olive, dont l'Andalousie et Castilla-la-Mancha, ont enregistré un déficit estimé à 30 et 23 pour cent. Les raisons des deux récoltes consécutives en dessous de la moyenne sont dues à la sécheresse sans précédent en Espagne et aux températures élevées en mai, qui ont endommagé de nombreux oliviers au moment de la floraison, les empêchant de porter des fruits.
Qu'est-ce que cela signifie pour le prix de l'huile d'olive ?
Sur le marché, les faibles rendements ont fortement impacté les prix. Le prix de l'huile d'olive dans le commerce de détail en Espagne a enregistré une hausse de près de 55 % en 2023 par rapport à l'année précédente, selon les données de l'indice des prix à la consommation de l'Institut national de la statistique espagnol. Les prix à la source sont influencés par les stocks d'huile d'olive, l'avancement de la récolte et la manière dont la réalité se compare aux attentes et aux prévisions météorologiques.
On espère plus de pluie dans les zones sèches d'Espagne dans les prochaines années, afin que les récoltes retrouvent leur rendement habituel. Cette offre élevée conduira à moins de rareté et donc à des prix de l'huile d'olive plus bas et plus stables.