Di alcuni oli vegetali esistono sia varianti spremute a freddo sia raffinate. Ma quale scegliere per una formulazione cosmetica? La spremitura a freddo è automaticamente migliore oppure l'olio raffinato è semplicemente più pratico? La differenza riguarda soprattutto la lavorazione, l'odore, il colore, le sostanze naturalmente presenti e la prevedibilità dell'olio.
Risposta breve: l'olio spremuto a freddo conserva una maggiore quantità dell'odore, del colore e delle sostanze naturalmente presenti nella materia prima. Dopo l'estrazione, l'olio raffinato viene ulteriormente purificato e risulta quindi generalmente più neutro per odore e colore e più uniforme tra i diversi lotti. Il profilo degli acidi grassi rimane in gran parte invariato con una raffinazione normale. La scelta della variante più adatta dipende soprattutto dalla formulazione e dal risultato finale desiderato.
Pubblicato originariamente: ottobre 2025 - Ultimo aggiornamento: settembre 2026.
Che cosa significa spremuto a freddo?
La spremitura a freddo consiste nella spremitura meccanica di semi, frutti a guscio o frutti senza aggiungere intenzionalmente calore durante l'estrazione. Tuttavia, durante la spremitura può svilupparsi calore a causa dell'attrito. Per gli oli vegetali cosmetici non esiste una temperatura massima generale che determini, per ogni olio, quando possa essere definito spremuto a freddo.
Dopo la spremitura, l'olio non viene ulteriormente raffinato. Può tuttavia essere lasciato sedimentare, filtrato o centrifugato per rimuovere le particelle solide. In questo modo, l'odore, il colore e la naturale variabilità caratteristici della materia prima rimangono in gran parte preservati.
Ed è proprio questa la materia prima a variare. Raccolto, origine, clima e stagione possono influire su odore e colore. Un nuovo lotto leggermente più scuro o con un odore un po' diverso dal precedente non è quindi automaticamente di qualità inferiore.
Per i produttori, questa variazione naturale è comunque un aspetto da tenere in considerazione. Se lavori con una ricetta fissa e vuoi che il prodotto finito abbia praticamente lo stesso colore e odore a ogni produzione, questa variazione può risultare visibile.
Punti di forza dell'olio spremuto a freddo
- Maggiore conservazione di sostanze naturalmente presenti come i tocoferoli, gli steroli e i polifenoli
- Conservazione dell'odore e del colore caratteristici della materia prima
- Si adatta bene ai prodotti in cui l'origine e la lavorazione minima dell'olio fanno parte della storia del marchio
Aspetti da considerare
- Odore e colore possono variare da un lotto all'altro
- L'odore caratteristico dell'olio può influire sulla tua linea di profumi o fragranze
- La stabilità all'ossidazione varia a seconda dell'olio e dipende, tra le altre cose, dal profilo degli acidi grassi, dagli antiossidanti naturali, dalla qualità e dalla conservazione
Che cos'è un olio raffinato?
Con la raffinazione, l’olio viene ulteriormente purificato dopo l’estrazione. A seconda dell’olio e del processo utilizzato, possono essere applicate diverse fasi per ridurre, tra l’altro, mucillagini, acidi grassi liberi, pigmenti, sostanze odorose e altri componenti indesiderati.
A tal fine possono essere utilizzate tecniche come la degommaggio, la neutralizzazione o la deacidificazione, il trattamento con terre decoloranti, la filtrazione e la deodorazione a vapore sotto vuoto. Non tutti gli oli raffinati seguono esattamente le stesse fasi.
Il risultato è generalmente un olio con un profumo più neutro, un colore più chiaro o uniforme e una minore variabilità visibile tra i lotti.
Ciò non significa che venga automaticamente aggiunto un altro olio. La raffinazione è un processo di purificazione. Un olio vegetale raffinato può essere comunque costituito da un unico ingrediente.
Punti di forza dell’olio raffinato
- Profumo e colore più neutri
- Minore influenza su una linea di profumi o fragranze personalizzata
- Differenze meno evidenti tra i lotti di produzione
- Pratico come base per linee di prodotti standardizzate
- Per alcuni oli, più conveniente da acquistare
Aspetti da considerare
- Una parte delle sostanze naturali minori va persa durante la raffinazione
- Meno caratteristiche originarie della materia prima in termini di profumo e colore
- Meno adatto quando termini come "spremuto a freddo" o "non raffinato" sono importanti per il posizionamento del prodotto
Cosa cambia e cosa non cambia con la raffinazione?
È qui che nasce molta confusione.
Ciò che diminuisce: una parte delle sostanze naturali minori. I tocoferoli, tra cui la vitamina E, gli steroli e i polifenoli possono andare parzialmente persi durante le fasi di raffinazione. L’entità della perdita varia a seconda dell’olio e del processo.
Ciò che rimane in gran parte invariato: il profilo degli acidi grassi. Un olio vegetale è composto per la maggior parte da grassi costituiti da diversi acidi grassi, come l’acido oleico e l’acido linoleico. Il rapporto tra questi acidi grassi è caratteristico di un determinato olio e influisce, tra l’altro, sulle proprietà dell’olio e sulla sua sensibilità all’ossidazione.
Con la raffinazione normale, questo profilo di base rimane in gran parte invariato. Un olio di mandorle raffinato rimane quindi olio di mandorle per quanto riguarda i principali acidi grassi. Ciò che cambia soprattutto sono il profumo, il colore e il contenuto di alcune sostanze naturali minori.
In breve: con la raffinazione si modifica soprattutto il carattere dell’olio, non la base da cui è composto.
Spremuto a freddo e raffinato a confronto
| Caratteristica | Spremuto a freddo | Raffinato |
|---|---|---|
| Sostanze naturali minori | Maggiormente preservato | Parzialmente ridotto |
| Profilo degli acidi grassi | Caratteristico dell’olio | In genere rimane in gran parte invariato |
| Profumo | Più carattere distintivo | Più neutro |
| Colore | Maggiore variabilità naturale | Solitamente più chiaro e uniforme |
| Variazione tra i lotti | Può essere più chiaramente visibile o percepibile all’olfatto | Generalmente minore |
| Stabilità all’ossidazione | Dipende dall’olio, dalla qualità e dalla conservazione | Dipende dall’olio e dal processo di raffinazione |
| Prezzo | Varia a seconda dell’olio, della materia prima, dell’origine, del metodo di estrazione e della lavorazione | |
| Scelto spesso per | Prodotti in cui è importante il carattere originale dell’olio | Formulazioni in cui neutralità e prevedibilità sono importanti |
Quale scelgo per la mia formulazione cosmetica?
Per una formulazione cosmetica non esiste una variante sempre migliore. La scelta migliore dipende da ciò che vuoi che l’olio faccia nel tuo prodotto finito e da quanto possano incidere odore, colore e variazioni naturali.
Scegli piuttosto l’olio spremuto a freddo se:
- l’olio stesso è una parte importante della storia del tuo prodotto;
- vuoi preservare proprio l’odore e il colore naturali della materia prima;
- vuoi preservare il più possibile le sostanze naturalmente presenti;
- vuoi comunicare “spremuto a freddo” come caratteristica della materia prima;
- una leggera variazione tra i diversi lotti non costituisce un problema.
Scegli piuttosto l’olio raffinato se:
- cerchi una base il più neutra possibile;
- lavori con profumi, oli essenziali o altre sostanze odorose e non vuoi che l’olio vettore prevalga su di essi;
- il colore del tuo prodotto finito deve rimanere il più costante possibile;
- realizzi più lotti di produzione che devono essere fortemente simili tra loro;
- l’odore e il colore originali dell’olio vegetale non svolgono un ruolo importante nel tuo posizionamento.
Per un siero in cui l’olio di argan stesso è l’ingrediente principale e l’elemento centrale della proposta commerciale, ad esempio, l’olio spremuto a freddo può essere la scelta logica. Se utilizzi lo stesso olio come parte di una formulazione più ampia con un profumo proprio e un colore uniforme, la variante raffinata può essere più pratica.
Quando scelgono di solito i nostri clienti l’olio raffinato?
Nella pratica, vediamo che i clienti scelgono soprattutto l’olio raffinato quando l’olio è una materia prima funzionale di base e non deve necessariamente essere riconoscibile nel prodotto finito.
Lo vediamo, ad esempio, nei produttori che:
- produrre una linea fissa di prodotti per la cura della pelle o dei capelli;
- utilizzare il proprio profumo o la propria miscela di oli essenziali;
- voler evitare che il colore di una crema, di un balsamo, di un olio o di un siero cambi visibilmente tra i diversi lotti;
- produrre volumi maggiori e avere bisogno della massima uniformità possibile;
- cercare una base neutra a cui aggiungere più ingredienti attivi o profumi.
Raffinato non viene quindi scelto automaticamente perché è “migliore”. Spesso è proprio la prevedibilità il vantaggio decisivo.
Per le linee di prodotti più piccole o per i prodotti in cui è centrale uno specifico olio vegetale, notiamo invece più spesso la scelta della spremitura a freddo.
Domande frequenti sugli oli spremuti a freddo e raffinati
L’olio raffinato è di qualità inferiore?
No. Raffinato e spremuto a freddo sono soprattutto forme diverse di lavorazione. La variante più adatta dipende dall’applicazione. Un produttore che necessita di un colore stabile e di un odore neutro può trarre maggiore vantaggio proprio da un olio raffinato.
L’olio raffinato è miscelato con un olio più economico?
No. Raffinazione e miscelazione sono due cose diverse.
La miscelazione consiste nell’aggiunta di un altro olio. La raffinazione consiste nell’ulteriore purificazione dell’olio originale. Un olio di mandorle raffinato rimane quindi olio di mandorle; per raffinarlo non è necessario aggiungere un altro olio.
Forniamo i nostri oli vegetali come materie prime pure e singole. È disponibile la documentazione relativa al prodotto e al lotto, come la specifica del prodotto e il certificato di analisi (COA). Le analisi del profilo degli acidi grassi, del profilo degli steroli e di altri valori caratteristici possono essere utilizzate per valutare l’identità e la qualità di un olio.
Le proprietà cosmetiche vengono perse durante la raffinazione?
Non completamente. Tuttavia, una parte delle sostanze naturali secondarie diminuisce. Il profilo di base degli acidi grassi, invece, rimane generalmente in gran parte invariato.
Un olio raffinato non diventa quindi improvvisamente un olio diverso. Tuttavia, si differenzia dalla variante spremuta a freddo, tra l’altro, per odore, colore e contenuto di alcune sostanze naturali secondarie.
L’olio raffinato ha una durata di conservazione maggiore?
Non automaticamente.
La raffinazione rimuove determinate sostanze dall’olio, ma può anche causare la perdita di una parte degli antiossidanti naturali. Pertanto, non si può affermare che un olio raffinato abbia sempre una durata di conservazione maggiore rispetto a una variante spremuta a freddo.
La durata di conservazione di un olio dipende soprattutto dall’olio stesso, dalla qualità del lotto e dal modo in cui viene conservato.
Perciò è sempre opportuno consultare la durata di conservazione e le specifiche dell’olio in questione.
La raffinazione modifica il profilo degli acidi grassi?
Con la raffinazione tradizionale, il profilo degli acidi grassi rimane generalmente in gran parte invariato. Il rapporto tra gli acidi grassi importanti cambia molto meno rispetto, ad esempio, a odore, colore e contenuto di sostanze naturali secondarie.
La spremitura a freddo è più sostenibile?
Dipende da più fattori che dal solo metodo di lavorazione dell’olio.
Coltivazione della materia prima, resa, metodo di estrazione, ulteriore lavorazione, consumo energetico e trasporto incidono tutti. Un olio spremuto a freddo non è quindi necessariamente la scelta più sostenibile.
Per dirlo con cognizione di causa, bisogna considerare l'intera filiera e non solo l'etichetta «spremuto a freddo» o «raffinato».
Lo spremuto a freddo è sempre più costoso?
No. La differenza di prezzo varia molto da un olio all'altro.
Il prezzo finale è determinato, tra gli altri fattori, dal prezzo della materia prima, dall'origine, dalla resa, dal metodo di estrazione, dalla lavorazione, dalla disponibilità e dalla scala di produzione. Per alcuni oli la variante raffinata è notevolmente più conveniente, mentre per altri la differenza è minima.
Biologico significa la stessa cosa di spremuto a freddo?
No, sono due cose diverse.
Spremuto a freddo descrive il modo in cui l'olio viene estratto. Biologico descrive il modo in cui la materia prima è stata coltivata e lavorata secondo le norme biologiche.
Un olio può quindi essere biologico e raffinato. I nostri oli biologici rientrano nella nostra certificazione SKAL, ma ciò non significa automaticamente che siano anche spremuti a freddo.
Perché il mio lotto spremuto a freddo è diverso dal precedente?
Perché la materia prima naturale stessa varia. Il raccolto, l'origine, il clima e la stagione possono influenzare l'odore e il colore.
Nell'olio spremuto a freddo questa variazione naturale non viene eliminata dalla raffinazione. Una lieve differenza nell'odore o nel colore non significa quindi automaticamente che ci sia qualcosa che non va nell'olio.
L'olio spremuto a freddo è più puro dell'olio raffinato?
No. Se entrambi i prodotti sono costituiti da un unico olio vegetale, sono entrambi oli puri.
La differenza sta nella lavorazione. Nell'olio spremuto a freddo si conserva maggiormente il carattere originario. Nell'olio raffinato vengono ridotti, tra gli altri, l'odore, il colore e una parte delle sostanze naturali accessorie.
Raffinato non significa quindi che l'olio sia meno puro o che vi sia stato miscelato qualcos'altro.
Esempi dal nostro assortimento
Di diverse materie prime esistono varianti spremute a freddo o non raffinate e varianti raffinate. La differenza si nota soprattutto nell'odore, nel colore e nel grado di neutralità della materia prima all'interno di una formulazione.
- Jojoba - Il nostro olio di jojoba spremuto a freddo ha naturalmente un colore giallo dorato e un leggero odore caratteristico. La variante raffinata viene fisicamente decolorata e deodorata dopo la spremitura a freddo, risultando completamente incolore e quasi inodore. Questo rende questa variante particolarmente pratica nelle formulazioni chiare o trasparenti, in cui non si desidera che la jojoba influenzi il colore o l'odore del prodotto finale.
- Olio di argan - L’olio di argan spremuto a freddo da semi non tostati ha un odore e un colore caratteristici. La variante raffinata è più neutra e generalmente più chiara. Per questo entrambe le varianti sono interessanti per diversi tipi di formulazioni.
- Burro di karité - Il burro di karité non raffinato ha un odore caratteristico e un colore naturale ben riconoscibili. La variante raffinata è più neutra e uniforme, perciò viene spesso scelta quando si desidera che l’odore o il colore degli altri ingredienti rimangano predominanti.
Conservazione e durata
La durata di conservazione di un olio varia a seconda del tipo e del lotto. Anche il modo in cui lo conservi fa una grande differenza.
Alcuni accorgimenti pratici:
- Conserva l’olio al buio, ben chiuso e a una temperatura stabile
- Evita l’esposizione non necessaria alla luce, al calore e all’aria
- Chiudi sempre bene le confezioni già aperte
- Gestisci correttamente la rotazione delle scorte, soprattutto per gli oli più sensibili
- Annota i numeri di lotto nella produzione, così potrai risalire facilmente alle differenze in un secondo momento
- Se appropriato, utilizza un antiossidante nella formulazione, ad esempio il tocoferolo
Per conoscere la durata di conservazione, consulta sempre le specifiche del prodotto e le informazioni sul lotto dell’olio in questione. Raffinato, infatti, non significa automaticamente che un olio si conservi più a lungo.
Documentazione per entrambe le varianti
Che tu ordini un olio spremuto a freddo o raffinato, una buona documentazione rimane sempre importante. Per i nostri oli sono disponibili la documentazione del prodotto e del lotto, tra cui un certificato di analisi (COA), una scheda dati di sicurezza (SDS) e le specifiche del prodotto.
I documenti disponibili sono consultabili nel tuo account cliente.
Quindi: spremuto a freddo o raffinato?
Nessuna delle due varianti è automaticamente migliore.
Spremuto a freddo è particolarmente interessante quando il carattere originario dell’olio è importante e desideri conservare il più possibile l’odore, il colore e i componenti naturali.
Raffinato è spesso più pratico quando cerchi una materia prima più neutra e prevedibile, che influisca il meno possibile sull’odore e sul colore del prodotto finito.
Per i produttori di cosmetici, quindi, la scelta migliore non dipende solo dal fatto che sia «più naturale» o «più lavorata», ma soprattutto da ciò di cui ha bisogno la tua formulazione.
Dubbi su quale variante sia più adatta al tuo prodotto? Inviaci un messaggio spiegandoci cosa produci e quali difficoltà incontri. Saremo lieti di aiutarti a scegliere la materia prima più adatta alla tua applicazione.